Tips när du bakar paj
- Gör gärna degen i en matberedare, då är det lättare att få den riktigt blandad. Men knåda aldrig degen onödigt länge - bara tills den får konsistens.
- Om du hinner så låt degen vila svalt en stund innan du kavlar ut den.
- En vanlig bakkavel och lite mjöl brukar räcka för att kunna kavla ut degen. Men det går också att trycka ut degen direkt i formen om du hellre vill det.
- Använd en form med löstagbar kant. Oftast är degen så fet i sig självt att den du inte behöver smörja formen.
- Förgrädda pajskalet några minuter om du gör en större paj och tänker använda en "blötare" fyllning.
- För att hålla skalet på plats i formen när du förgräddar det kan du fylla skalet med okokta, gula ärtor. Det går också att klä skalet med aluminiumfolie.
- Nagga gärna pajskalet med en gaffel innan du gräddar det så slipper du att det blåser upp sig i ugnen!
- Det går fint att förbereda ett pajskal och ha det ogräddat eller gräddat i kylen över natten.
Kommentar av
Eva
28 augusti 2009
Du kan också spara pajskalet o gräddat i frysen, för att ta fram och grädda när det kommer gäster.
Kommentar av
osignerat
14 augusti 2009
bra ide
Kommentar av
pajjen
8 augusti 2009
Kesella istället för?
Redaktionens kommentar
Kommentar av
sara
24 juni 2009
Kesella gör degen saftig!
Kommentar av
osignerat
11 juni 2009
tjotaflöjt toppen, nu känns mitt liv enklare när ja kan ängna de åt pajsajter!
Redaktionens kommentar
Kommentar av
osignerat
21 maj 2009
Bra tips det gör att man alltid lyckas med sina pajer.
Kommentar av
linda
15 maj 2009
man kan ha en äggula i degen så blr den inte lika torr
Kommentar av
Alexander och Emil
15 april 2010
Hejsan!
Fin sida! :D
Kommentar av
Lennart Ekenberg
27 april 2010
Hej!
Jag har ett problem när jag gör paj.
Jag lagar och bakar mycket men har just börjat göra pajer.
När jag har klätt pajformen med degen och förgräddar den så sjunker den ner i kanterna till kanske ca 60-70% av den ursprungliga höjden. Det blir problem att hälla i fyllningen.
Vad gör jag för att detta inte skall hända?
MVH
Lennart
Svar av Frida21 augusti 2010
För att hålla skalet på plats i formen när du förgräddar det kan du fylla skalet med okokta, gula ärtor. Det går också att klä skalet med aluminiumfolie.
Svar av gunilla, juli 201028 juli 2010
Jag har aldrig vare sig naggat eller kylt pajskalet utan jag bara ställer in form med pajskal under ugnsgrillen i 2-3 min (OBS, jag står och vaktar bredvid) och när pajskalet börjar lukta gott eller fått fin, lagom färg är det färdigt att ta ut och fortsätta med fyllningen. Jag har alltid gjort på så sätt och tycker det fungerar för mig.
Svar av Linda29 juni 2010
Jag gjorde paj nu i helgen och då tryckte jag ut degen i formen, ställde in den i frysen i ca 3o min innan jag gräddade den. Funkade kanon, kanterna höll sig uppe och sjönk inte ner något.
Svar av Sanna6 juni 2010
Kavla ut pajdegen så stor att du kan vika den över kanten på pajformen. När den är förgräddad kan du skära bort det som hänger över kanten om du vill!
Svar av Daniel F10 maj 2010
Det är en fördel om skalet är kylt innan du stoppar det i ugnen, då borde det inte "rinna" ner.
Svar av M2 maj 2010
nagga med en gaffel runt kanten så håller sig degen uppe bättre.
Äldre kommentarer
Morotskaka
Modern klassiker står sig på kakfatet
Kär kaka har många recept… Morotskaka är något av en klassiker på många fikabord. Söt och saftig kaka med drag av pepparkaka och täckt av färskost med citron. Lättbakad dessutom. Inte konstigt att den är populär!
Till våra favoritrecept hör klassisk morotskaka och morotskaka med lime – båda har den rätta mixen av sött, citrus och kryddor!
Morotskakan kan varieras i det oändliga – från apelsinmorotskaka med mörk choklad, till glutenfri morotskaka och morotskaksmuffins! Eller så bakar du vårt senaste recept på morotskaka i långpanna. En saftig och kryddig kaka som räcker till riktigt många, sötsugna fikagäster. Länge leve rotfrukterna!
Kyckling
Vardagsfest!
När det ska gå snabbt att ordna mat med festkänsla blir det ofta kyckling. Gratinerad kyckling i tomat är både lättlagat och gott.
Soppa
Soppa räddar vardagen
Det är inte fel att ha en stor gjutjärnsgryta hemma. Då kan nämligen ett par middagar förberedas - grönsakssoppa är ett typiskt exempel på en rätt som blir bättre av att stå någon dag. Se bara till att inte koka grönsakerna till oigenkännlighet!
Skulle det bli rester över av tomatsoppan (inte särskilt troligt) går den enkelt att omvandla till god pastasås, kryddad och klar. Gott bröd, kanske olivbröd, är nästan ett måste för en riktigt god soppmåltid. Länge leve vardagshjältarna!
Fisksoppa
Lyxig soppa för många.
Flera sorters fisk och räkor förvandlar fisksoppan till en riktig festrätt!
Snabba scones
Grahamscones.
Snabbaste vägen till nybakat stavas scones. Här med lite grövre mjöl och mycket smak!
Glace au four
Glass i ugn?
Javisst! Glass, bär och ett täcke av nygräddad, mjuk maräng. En otrolig efterrätt i all enkelhet.
Under portalen Peppar och salt samlas Magnus Carlstedts uppskattade receptsajter. Webbplatserna når nu en mångmiljonpublik med mer än 100 000 unika besökare i veckan.
Mitt tips är att pensla skalet med ett ägg innan förgräddning, ger frasigare icke saggigt skal :)